עו"ד אסתר (אתי) בלום-פולובין סיימה את לימודי המשפטים בהצטיינות בשנת 1992 באוניברסיטה העברית בירושלים. במהלך השנים שימשה עו"ד בלום-פולובין כמתרגלת בפקולטה למשפטים של האוניברסיטה העברית וכחברת מערכת בכתב העת "משפטים".
עו"ד בלום-פולובין התמחתה אצל כבוד השופט צבי טל ז"ל, ולאחר מכן במשרד עו"ד יוסף ריכטר, ובמשרד עו"ד זאב ז"ל ונעמי וייל. עו"ד בלום-פולובין הוסמכה כעורכת דין בשנת 1993, והיא עובדת מאז כעורכת דין (ומשנת 2016 שותפה) במשרד עמרם בלום-משרד עורכי דין.

עו"ד בלום-פולובין הינה גם מגשרת, בין היתר בגישור משפחה בין דורי. כן מוסמכת עו"ד בלום-פולובין לערוך יפוי כוח מתמשך, הנחיות מקדימות ומסמך הבעת רצון לפי חוק הכשרות המשפטית והאפוטרופסות, והיא אף מרצה בהכשרות עורכי דין לעריכת יפוי כוח מתמשך שעורך משרד המשפטים.

עו"ד בלום-פולובין סיימה קורסים בשפת הסימנים הישראלית, והיא מתנדבת כמגשרת במוזאיקה.